POEI restauration : le guide complet 2026
- POEI = Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle
- France Travail finance 100% salaires + 100% formation
- Économie possible : jusqu'à 30 000 € pour 10–14 recrues
- Idéal pour les ouvertures de restaurants
Qu'est-ce que le POEI ?
La Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle (POEI) est un dispositif de France Travail (anciennement Pôle Emploi) qui permet à un employeur de former un demandeur d'emploi avant son embauche. Pendant la période de formation, le candidat perçoit ses allocations chômage — et vous ne débourser rien.
C'est l'un des dispositifs les plus avantageux du secteur et pourtant l'un des moins utilisés, par méconnaissance. En restauration, il est particulièrement adapté aux ouvertures de nouveaux établissements.
Comment fonctionne concrètement le POEI ?
Le processus se déroule en 5 phases :
Dépôt de l'offre d'emploi chez France Travail
Vous formalisez votre besoin en recrutement. France Travail valide l'éligibilité du poste.
Identification des candidats
France Travail sélectionne des demandeurs d'emploi correspondant à votre profil. Vous rencontrez les candidats.
Signature de la convention POEI
Une convention tripartite est signée entre vous, France Travail et l'organisme de formation (Evolia Institut).
Formation (jusqu'à 400h)
Evolia Institut forme les candidats. Ils perçoivent leurs allocations. Vous ne payez pas la formation.
Embauche des candidats retenus
À l'issue de la formation, vous embauchez les profils qui correspondent à vos attentes en CDI ou CDD.
Combien peut-on économiser avec le POEI ?
| Poste de dépense | Avec POEI | Sans POEI |
|---|---|---|
| Salaires formation (5 sem. × 12 pers.) | 0 € ✓ | ~18 000 € |
| Coût pédagogique formation | 0 € ✓ | ~6 000 € |
| Charges sociales période formation | Réduites ✓ | ~7 000 € |
| ÉCONOMIE TOTALE | jusqu'à 30 000 € | — |
Le POEI est-il fait pour vous ?
Le POEI est particulièrement adapté si :
- ✓ Vous ouvrez un nouveau restaurant et recrutez plusieurs personnes simultanément
- ✓ Vous avez des postes difficiles à pourvoir et souhaitez former des profils en reconversion
- ✓ Vous souhaitez constituer une réserve de candidats formés à votre concept
- ✓ Vous avez besoin de 5 à 20 nouveaux collaborateurs dans les 6 prochains mois
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